Trong sản xuất bia hiện đại, CO₂ và N₂ là hai loại khí công nghệ đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chúng được sử dụng trong quá trình tạo gas, đẩy sản phẩm, chống oxy hóa và bảo vệ chất lượng bia trước khi đóng gói.
Tuy nhiên, một câu hỏi mà nhiều nhà máy chưa thực sự quan tâm đúng mức là:
CO₂ và N₂ có thực sự “sạch tuyệt đối” khi đưa vào bia?
Thực tế cho thấy, nếu không được xử lý và kiểm soát đúng cách, khí CO₂ và N₂ hoàn toàn có thể mang theo vi sinh và tạp chất vào sản phẩm. Đây chính là lý do lọc vi sinh cho CO₂/N₂ trong nhà máy bia ngày càng được xem là một hạng mục bắt buộc.
Lọc vi sinh Donaldson - Giải pháp cho toàn diện
Trong nhà máy bia, CO₂ và N₂ được sử dụng ở nhiều công đoạn quan trọng:
Tạo gas cho bia (carbonation)
Duy trì áp suất trong bồn chứa
Đẩy bia qua hệ thống đường ống
Bảo vệ bia khỏi oxy hóa
Phục vụ chiết rót và đóng gói
Điểm chung của các ứng dụng này là:
👉 Khí tiếp xúc trực tiếp với bia.
Do đó, CO₂ và N₂ cần được xem là một phần của nguyên liệu sản xuất – tương tự như nước, malt hay men bia.
Nhiều người cho rằng khí công nghiệp khi mua từ nhà cung cấp đã “sạch”. Tuy nhiên, cần phân biệt rõ:
Sạch về thành phần hóa học ≠ sạch về mặt vi sinh
Khí đạt tiêu chuẩn công nghiệp ≠ khí vô trùng
CO₂ và N₂ có thể bị nhiễm vi sinh từ:
Quá trình sản xuất khí
Bồn chứa và xe bồn vận chuyển
Đường ống nội bộ nhà máy
Điểm kết nối và van điều áp
Hệ thống lưu trữ trung gian
Ngoài ra, vi sinh và hạt siêu nhỏ có thể tồn tại trong hệ thống đường ống nếu không được bảo trì đúng cách.
👉 Nếu không có lọc vi sinh chuyên dụng, các tác nhân này có thể đi thẳng vào bia.
Trong ngành bia, nhiễm vi sinh từ khí có thể gây ra:
Bia bị đục bất thường
Thay đổi mùi vị
Tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn lactic
Giảm shelf life
Hư hỏng cả mẻ bia
Đặc biệt, vì CO₂ được bơm trực tiếp vào bia để tạo gas, nên nếu khí bị nhiễm vi sinh, hậu quả thường rất nghiêm trọng.
So với chi phí của một bồn bia bị hỏng, chi phí đầu tư lọc vi sinh cho CO₂/N₂ là rất nhỏ.
Lọc vi sinh cho CO₂/N₂ là việc lắp lõi lọc vi sinh chuyên dụng trên đường cấp khí trước khi khí tiếp xúc với bia.
Chức năng của lọc vi sinh:
Giữ lại vi khuẩn và vi sinh vật
Loại bỏ hạt siêu nhỏ
Đảm bảo khí đầu ra đạt trạng thái aseptic air/gas
Bảo vệ sản phẩm khỏi nhiễm khuẩn
Khác với lọc cơ học thông thường, lọc vi sinh được thiết kế để:
Có hiệu suất giữ vi sinh cực cao
Chịu được áp suất hệ thống khí
Tương thích với quy trình vệ sinh CIP/SIP
Hoạt động ổn định trong môi trường công nghiệp
Một số nhà máy chỉ lắp:
Lọc bụi
Lọc tinh thông thường
Lọc tách dầu
Các loại lọc này chỉ xử lý tạp chất vật lý, không đảm bảo khả năng giữ vi sinh ở cấp độ micro và nano.
Vi khuẩn và virus có kích thước rất nhỏ, có thể:
Đi xuyên qua lọc cơ học
Tồn tại trong hệ thống khí
Phát triển khi gặp môi trường thuận lợi
👉 Chỉ có lọc vi sinh chuyên dụng mới đảm bảo kiểm soát triệt để rủi ro này.
Để đạt hiệu quả tối ưu, lọc vi sinh nên được lắp:
Sau van điều áp
Trước điểm khí tiếp xúc trực tiếp với bia
Trước hệ thống carbonation
Trước cụm chiết rót
Trong một số nhà máy lớn, lọc vi sinh có thể được bố trí:
Tại đầu vào hệ thống khí trung tâm
Tại từng nhánh cấp khí riêng biệt
Việc lựa chọn vị trí phụ thuộc vào:
Sơ đồ đường ống
Lưu lượng khí
Áp suất vận hành
Yêu cầu kiểm soát vi sinh của nhà máy
Donaldson là thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực lọc vi sinh khí và khí kỹ thuật, với các dòng sản phẩm được thiết kế cho ngành F&B và dược phẩm.
Các dòng lọc vi sinh Donaldson có khả năng:
Các loại lọc vi sinh Donaldson
Giữ vi sinh hiệu suất cao
Ổn định trong môi trường áp suất cao
Chịu được tiệt trùng steam
Hoạt động lâu dài trong điều kiện công nghiệp
Giải pháp này giúp:
Bảo vệ bia khỏi nhiễm khuẩn từ khí
Ổn định chất lượng và mùi vị
Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
Việc đầu tư lọc vi sinh mang lại nhiều lợi ích chiến lược:
✔ Giảm nguy cơ nhiễm vi sinh từ khí
✔ Ổn định chất lượng bia
✔ Tăng độ tin cậy dây chuyền
✔ Kéo dài shelf life
✔ Giảm rủi ro thu hồi sản phẩm
Đối với nhà máy bia xuất khẩu, đây là hạng mục gần như bắt buộc.
Một số sai lầm thường gặp:
❌ Tin tưởng hoàn toàn vào khí từ nhà cung cấp
❌ Không lắp lọc tại điểm sử dụng cuối
❌ Không kiểm tra định kỳ lõi lọc
❌ Chọn sai kích thước lưu lượng
❌ Không tính đến điều kiện CIP/SIP
Những sai lầm này có thể khiến hệ thống lọc mất tác dụng bảo vệ.
Hiệu quả lọc phụ thuộc vào:
Lưu lượng khí thực tế
Áp suất vận hành
Chu kỳ sử dụng
Yêu cầu vô trùng
Việc sizing đúng giúp:
Không gây tụt áp hệ thống
Tránh nghẹt lọc sớm
Tối ưu chi phí vận hành
Kéo dài tuổi thọ lõi
Tìm hiểu chi tiết về lọc Co2/N2 cho nhà máy bia
Công ty TNHH Lam Thái Phát cung cấp lọc vi sinh Donaldson chính hãng, đồng thời hỗ trợ:
Tư vấn giải pháp lọc vi sinh cho CO₂/N₂
Sizing theo lưu lượng và áp suất thực tế
Đề xuất vị trí lắp đặt phù hợp
Đồng hành cùng nhà máy trong suốt quá trình vận hành
Chúng tôi hiểu rằng khí công nghệ là nguyên liệu vô hình nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bia.
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM